Osecam da ce posle ovoga kuvanje biti dominantan nacin pripreme mesa nasih forumasa 

Uglavnom kuvam sve sem belog mesa jer se brže ispeče...


Što se tiče pirinča, šta se (i da li se) gubi prilikom bacanja vode u kojoj se kuvao?

Jedan lep rad na temu masti iz mesa... 

Predlog za detaljno citanje...

http://www.inmesbgd.com/files/doc/casopis/radovi/2005_1_2_2.pdf

SrĂ°ane nadam se da ne očekuješ da ćeš kuvanjem "obezmastiti" meso u potpunosti...sa druge strane ne bi trebalo preterivati i sa dužinom kuvanja i sl., da dodatno ne bi obzvredili naše meso...

Naravno da ne očekujem, nego me više interesovalo da li se zna neki podatak koliko procenta masti se gubi prilikom kuvanja...


Ne kuvam sve dugo...
Mislim, zavisi od mesa...

Osecam da ce posle ovoga kuvanje biti dominantan nacin pripreme mesa nasih forumasa 

Posto 2-3x nedeljno jedem svinjski but i obicno uzimam da na 100g ima oko 10-15g masti, sta vi mislite?

Ja jedem svakom dana. But, biftek i kratke krmenadle i nemam problema, ni sa linijom ni sa krvnom slikom.
Mada, što je Doktor napisao, ako PeĂ°a kaže ...

Ma bez krajnosti, ali amino kiselinski profil "pork" proteina je prihvatljiv za sve nas  E sad ako lipidni profil kaze drugacije... 

SrĂ°ane nadam se da ne očekuješ da ćeš kuvanjem "obezmastiti" meso u potpunosti...sa druge strane ne bi trebalo preterivati i sa dužinom kuvanja i sl., da dodatno ne bi obzvredili naše meso...

Naravno da ne očekujem, nego me više interesovalo da li se zna neki podatak koliko procenta masti se gubi prilikom kuvanja...


Ne kuvam sve dugo...
Mislim, zavisi od mesa...

Posto 2-3x nedeljno jedem svinjski but i obicno uzimam da na 100g ima oko 10-15g masti, sta vi mislite?

Ja jedem svakom dana. But, biftek i kratke krmenadle i nemam problema, ni sa linijom ni sa krvnom slikom.
Mada, što je Doktor napisao, ako PeĂ°a kaže ...

SrĂ°ane nadam se da ne očekuješ da ćeš kuvanjem "obezmastiti" meso u potpunosti...sa druge strane ne bi trebalo preterivati i sa dužinom kuvanja i sl., da dodatno ne bi obzvredili naše meso...

Po pitanju obezmašćivanja...

Zanimljiva opaska...

"Cooking reduced the amount of fat in the meat by almost half, a significant benefit for those trying to lose weight or watch cholesterol intake. Lean meat lost a very small amount of fat during cooking, but both high-fat and lean meats kept all of their protein and iron."

Dakle, što je meso masnije, "obezmašćivanje" izraženije...

Kada kuvam, skinem mast sa mesa pre kuvanja i posle to gore na vodi što izadje...

Znači, kuvanjem izadje sva mast?!?

Kada se meso kuva 3 sata recimo, mast pliva po površini vode.
Šta je to belo što se i dalje nalazi na mesu?!?

Ako se ne varam PeĂ°a Petrović je baš popljuvao svinjsko meso( a kad PeĂ°a kaže...  )...iskreno preterivanje, ali imaš i dosta pristalica "posne svinjetine" ...ali izbor je na tebi..."svinjski kare je zakon"( pork loin)  

http://www.flexonline.com/nutrition/7-best-bodybuilding-foods

http://www.mensfitness.com/nutrition/healthy-recipes/a-guys-guide-to-pork

http://www.livestrong.com/article/300046-how-much-protein-is-in-pork/

http://www.bodybuilding.com/fun/ultimate-list-40-high-protein-foods.html

http://www.healthaliciousness.com/articles/foods-highest-in-protein.php

http://www.bodybuilding.com/fun/wide-world-of-protein-5-sources-that-are-leaner-than-you-think.html

http://www.menshealth.co.uk/food-nutrition/muscle-foods/the-worlds-best-protein-sources-313853

Negde sam citao da svinjsko meso nema bas dobar AK profil ili tako nesto slicno tj da je veoma los kvalitet mesa i sl. pa se i zbog toga ne preporucuje a ne zbog masti

Znam da je i dalje "prošarano" ali iskreno meni to ne predstavlja neki problem. Piletina mi vremenom dosati i postane mi odvratan taj  "ne-ukus" belog mesa pa na neko vreme promenim. TakoĂ°e i pileći batak mi je često na meniu, u mom sportu nema dijeta i suždržavanja od pojedine hrane a i moje godine i metabolizam mi omogućavaju da pravim i veće ispade od ovoga po pitanju ishrane

Posto 2-3x nedeljno jedem svinjski but i obicno uzimam da na 100g ima oko 10-15g masti, sta vi mislite?

He, he...mislimo isto...slažem se sa konstatacijom...

"Svinjsko meso je najzastupljenije i ima veoma veliki značaj u ishrani ljudi u našoj zemlji, iako je poznato, da često i prekomerno korišćenje, može biti uzrok raznih bolesti. Meso je kvalitetno sa oko 60% vode i 20% masti. Kalorična vrednost mesa iznosi: mršava svinjetina ima oko 161 kaloriju, sadrži 20 g proteina i 9 g masti; srednje masna svinjetina ima 280 kalorija, a sadrži 16 g proteina i 24 g masti. Masna svinjetina ima 371 kaloriju, a sadrži 14 g proteina i 35 g masti. Svinjska glava i noge imaju 548 kalorija, a sadrže 27,8 g proteina i 48,4 g masti. Svinjsko meso je na preseku prošarano mekim tankim masnim tkivom jasnocrvene boje. U poreĂ°enju sa govedinom, ima finiju strukturu mesa, pa joj treba malo vremena za sazrevanje. Slanina treba da bude svetle boje, čvrsta, pa čak i tvrda. Svinjsko meso se koristi u svežem i osušenom stanju ili preraĂ°enom u sveže ili suhomesnate proizvode ili konzervisano. Svinja spada meĂ°u najplodnije domaće životinje, prasi se po dva puta godišnje sa priraštajem u proseku 8–12 prasića.
Svinjsko meso se u kulinarstvu koristi najviše sveže, kao glavno jelo, pripremljeno kuvanjem, dinstanjem ili pečenjem ili sušeno."

Jednom se zeznuo pa kupio u Matijeviću kad ono prepuno masti, užas kakvo je bilo dok u mesari gde stalno kupujem skuplje je nekih 50ak din po kg ali oni uvek odstrane sav masni deo kad mi seku na snicle.

Skidanje vidljive "masnoće" može pomoći, ali samo meso je "prošarano" sa masti...tako da...

A o svinjskoj masti, na čiji se "kvalitet i sastav" može uticati i tovom...

http://www.pansport.rs/tekstoteka/ishrana/nepravedna-osuda-svinjske-masti.html

Jednom se zeznuo pa kupio u Matijeviću kad ono prepuno masti, užas kakvo je bilo dok u mesari gde stalno kupujem skuplje je nekih 50ak din po kg ali oni uvek odstrane sav masni deo kad mi seku na snicle.

Ja svinjski but jedem skoro svaki dan

Posto 2-3x nedeljno jedem svinjski but i obicno uzimam da na 100g ima oko 10-15g masti, sta vi mislite?