Koliko ugljenih hidrata možete jesti na dijeti?
Charlie Seltzer, MD
(http://cdn.builtlean.com/wp-content/uploads/2013/10/Carbs-to-lose-fat.jpg)
Ne postoji jednostavan odgovor na ovo pitanje. Zapravo, količina ugljenih hidrata (UH) koja omogućava mršavljenje obično se razlikuje od osobe do osobe. Vaš kolega, vaš trening partner, najbolji drug... Svi oni imaju drugačije potrebe za UH na dijeti.
Dve osobe mogu imati identičnu telesnu kompoziciju i nivo aktivnosti, a opet će, zbog različitih metabolizama, jedna od njih moći da jede duplo više UH i da mršavi. Ovo, naravno, može biti veoma frustrirajuće za neke. Jedini način da vidite koja vam količina UH odgovara jeste da eksperimentišete. Samo tako ćete pronaći šta je najbolje za vas. Ipak, postoje neka opšta pravila i smernice koje vam barem mogu dati startnu osnovu za dalje.
Koja količina ugljenih hidrata je potrebna za preživljavanje?
Odgovor na ovo pitanje, sa striktno fiziološke osnove, je NULA. Telo može da proizvodi glukozu iz drugih supstanci i, iako mozak preferira glukozu kao gorivo, koristiti ketone (sporedne produkte razlaganja masnih kiselina u stanju niskog nivoa insulina) kada je glukoza nedostupna. No, gledajući sa praktične, kao i sa strane funkcionalnosti, 0 ugljenih hidrata za većinu ljudi nije najbolja opcija. Ukoliko ste zainteresovani za ovu dijetu, postoji mnogo knjiga i članaka, iako lično ne podržavam ketogenu dijetu.
Ugljeni hidrati protiv kalorija
Neki ljudi veruju da su ugljeni hidrati, a ne kalorije, i hormonski odgovor tela na njihov unos (npr. oslobaĂ°anje insulina), odgovorni za gojenje. Smatraju da će skladištenje masti biti nemoguće čak i u stanju pojačanog kalorijskog unosa, sve dok je nivo insulina nizak. Drugi pak smatraju "kalorija je kalorija", i da zakoni termodinamike diktiraju stanje, tj. doći će do gojenja ako se pojede više kalorija nego što se sagori. Ako unesete manje kalorija od potrošenih, gubićete na težini.
Mislim da su oba argumenta delom ispravna, i ne isključuju jedan drugog. Termin "gubitak masti" nije isto što i "gubitak težine". U principu, moguće je da se prilikom unošenja manje kalorija od potrošenih gubi mišićna masa a dobija salo, kao što je moguće (iako veoma teško) i da se u stanju kalorijskog suficita stiče mišćna masa i gubi mast.
Sa praktične strane, možete i zaboraviti ovo. Bitno je naći ono što radi za vas, sve ostalo pada u vodu. Ukoliko možete živeti na proteinima i mastima, ne obazirući se na kalorije, a da pritom održavate nizak procenat masti, osećate se dobro i imate dobru biohemijsku sliku (nizak CRP, visok HDL, nizak nivo triglicerida, i sl.) - super, samo napred. Ipak, većina ljudi mora kontrolisati unos kalorija u cilju mršavljenja. (Napomena: Često ljudi, koji su na low carb dijeti, gubitak na težini pripisuju smanjenom unosu UH, a zaboravljaju da je zapravo reč o smanjenom ukupnom kalorijskom unosu, kao rezultatu nižeg UH unosa. Ti ljudi bi verovatno imali iste rezultate i sa umerenijom redukcijom UH i masti, pri tom bi se bolje osećali i imali veće šanse da duže ostanu na takvom režimu)
Koje vrste ugljenih hidrata mogu jesti?
OdreĂ°eni izvori UH ponašaju se bolje u davanju osećaja sitosti u odnosu na druge. Povrće i puno vrsta voća, sa visokim sadržajem vlakna i vode, doprinose osećaju sitosti bez velikog kalorijskog unosa. Druge vrste hrane, a posebno procesuirani ugljeni hidrati – poput hleba, paste, pakovanja žitarica – napakovane su kalorijama, i verovatno će vam se opet javiti osećaj gladi vrlo brzo nakon konzumacije. No, pošto postoje velike razlike od osobe do osobe, morate sami ispitivati i naći na koje ugljene hidrate reagujete dobro, a koje treba da izbegavate.
Koliko UH bi trebalo jesti u cilju mršavljenja: Predlozi
Ukoliko imate dijabetes, insulinsku rezistentnost ili metabolički sindrom, verovatno će vam više prijati dijeta sa umerenim unosom UH, višim unosom masti (onih zdravih) i proteina. Ukoliko vam više prija veći unos UH, a i dalje gubiti telesne masti, onda se slobodno držite toga. Ispod smo naveli neke veoma uopštene smernice za mršavljenje, ali zapamtite da je svako priča za sebe, pa će oni koji su osetljiviji na UH morati prilično da ograniče njihov unos ako žele da ostvare cilj. U prilog tome, unos proteina i masti odreĂ°ivaće i količinu UH tokom dijete. Iskoristite ove parametre kao startne osnove, i prilagodite ih vašem telu:
- Neaktivni ljudi sa insulinskom rezintentnošću: 50 – 150 g ugljenih hidrata dnevno
- Zdravi ljudi koji žele da mršave, uz visokointenzivne aktivnosti: 1-3 g po funti (1 funta = 0.45 kg) telesne težine (uz 1-2 g proteina/funti tt i 30-40 g masti dnevno).
Predlažem da počnete sa najvećim dozvoljenim brojkama koje smo predstavili. Ukoliko težina ne pada (1-2 funte nedeljno), počnite da smanjujete unos UH sve dok brojka na vagi ne počne da se smanjuje. Isto tako, ako se osećate usporeno ili umorno od odreĂ°ene količine UH (bilo da je velika ili mala), slobodno napravite korekciju.
Izvor: builtlean.com
Prevod: Robert