whey se npr koristi i u ishrani kod obolelih od raka , npr CAAT ishrana , kod nje se kao izvor proteina koristi  whey i specijalna mesavina aminokiselina

ovaj text je prije svega namijenjen pocetnicima i njihovim roditeljima.posle owoga texta imam swaki mjesec whey od majke

Proteini surutke su najvredniji proteini koje mozete da unesete u svoj organizam.Koristi koje donose su mnogobrojne i raznolike.U ovom tekstu pokusacemo da napravimo kratak pregled saznanja o ovim bjelancevinama.
Proteini su osnovne gradivne materije svakog tkiva u organizmu.bez proteina nema funkcionisanja nervnog sistema,nema imuniteta,dakle,zivota.
WHEY ili SURUTKA se dobija pretvaranjem mlijeka u sir.Dugo se nije shvatala bioloska vrijednost ove zelenkaste tecnosti.KOnacno,analizama i poredjenima doslo se do sledeceg zakljucka da:

1.proteini surutke imaju najvecu biolosku raspolozivost(najefikasnije olaze do djelova organizma gdje su potrebni)
2.aminokiselinski(AK) sastav proteina surutke su najvredniji u smislu da sadrze najvise AK razgranatog lanca(bcaa),kao i sve esencijalne AK(iz njih se izgradjuju druge AK)

Po unosu proteina surutke u organizam desavaju se neke nevjerovatno pozitivne stvari koje ovaj protein cine bitnim ne samo za body bildere,vec iza opstu populaciju.WHEY protein ima pozitivan uticaj na:

1.fizicku spremnost
2.regulaciju tjelesne tezine
3,zdravlje srca i krvnih sudova
4.jachanje imuniteta
5.regulaciju secerne bolesti
6.usporavanje starosti
7.zarastanje rana i dr.
   Proteini surutke su vec duze vrijeme zlatni standard u ishrani sportista kao i ozbiljnih vjezbacha koji zele cistu misicnu masu i dobre performanse.SURUTKA je najbogati izvor BCAA koje se metabolishu u misicima,te su najvaznije u i u periodima treninga,ali i u periodu oporavka.Surutka sadrzi AK leucin i glutamin koje su navaznije u izgradnji i rastu misicaUkratko whey cini sportiste spremnijim i otpornijim.
   Whey protein je odlican dodatak ishrani ako zeliteda izgubite tjelesnu tezini i to na vise nivoa.Sagorjevajuci proteine organizam trosi vise energije nego pri sagorjevanju drugih materija,a energija se oslobadja postepeno,sto znaci da smo duze siti onosno da je nivo insulina stalno umjeren te da se mast vise koristi kao izvor energije.Sastojci proteina su i holecistokinin i petpid slican glukagonu,materije koje u nasem organizmu imaju ulogu signala sitosti.
   Smanjenje tjelesne tezine samo po sebi smanjice rizik oboljenja od bolesti srca,krvnih sudova i secerne bolesti.Dodatni afekat AK iz surutke je u direktnom smanjenju krvnog pritiska i hloresterola.zastitne AK kao sto su glutamin i cisterin i gradivne materije kao leucin imaju svoje mjesto u odrzavanju zdravlja opste populacije jer povecavaju opstu tpornost organizma i osiguravaju zdravlje.

  U principu postoje tri oblika whey proteina:

1.koncetrat
2.iz0lat a)dobijen jonoizmenjivachima
          b)dobijen ultramikrofiltracijom
3.hidroizolat
 
 1.TEhnologijom dobijanja koncetrata otklanja se veci dio mlijecne masti i secera.Procenat whey proteina koncetrata(WPC) u preparatu je 40-85% zavisno od proizvodjaca(a time i cijene).najcesci slucaj u praksi je da je procenat proteina u koncetratu ne prelazi 80% dok ostale procente chine masti i seceri.Dakle ako uzimate oko 40g preparata u porciji ce te imati 32g proteina.Ovakav preparat koristi najveci broj firmi i naveci broj ljudi ih dobro koristi.Na primer: WHEY Pro od CYTOGEN-a,Protein Delite od Scitec Nutritiona,Ultra WheyPro i na krajliste jedan od najboljih kombinacija izolata i kocetrata u vidu Elite Whey proteina od Dymatize.
 2.a)Izolat dobijen jonoizmenjevacima je postupak kojim  se iz mlijeka izvuku skoro samo proteini.iako ovaj postupak mijenja strukturu dobijenih proteina,ovaj preparat sadrzi i dalje visok procenat(88-92%)proteina surutke u 100g proizvoda.BEZobzira na veliku kolicinu proteina,ovakvi preparati su dosta pristupacni po cijeni.
 2.b)Izolat proteina surutke dobijen mikrofiltracijom je najcisti proteinski preparat.100g ovog preparata sadrzi obicno 92-955PROTEINA,ne sadrzi necistoce,sadrzi vise BCAA i kalcijuma.VAzno je da i je tehnologija dobijanja ovakvog preparata ne mijenja strukturu proteina.koriste ga uglavnom vjezbachi koje su na dijeti bez ugljenih hidrata,osobe koje koriste za poboljsanje performanci i zene.
 3.Hidrolizovani whey protein je preparat koji se najlakse vari jer je dijelom obradjen.Proteini surutke su hidrolizacijom su podijeljeni na manje djelove peptide.peptidi se zati  preko mikrofiltera izoluju.Dakle ovi preparati donose sve prednosti izolata,a uz to se lakse i brze apsorbuju posle uzimanja.primjer:ISO 100 od Dymatize






Preuzueto iz PANSPORT INFORMATOR autor dr.Daniela Svarc