Zamene za masti mogu biti:
ugljeni hidrati (napravljenim od skrobne hrane poput kukuruza i žitarica), 
proteini (napravljenim od belanaca ili surutke),
masti (napravljene zamenom triglicerida u biljnim uljima).
Većina zamena za masti danas se pravi od ugljenih hidrata i uključuje uobičajene sastojke kao što su celuloza, želatin, modifikovana dijetalna vlakna i gume.

Je l misliš na zamene radi smanjivanja kalorijske vrednosti namirnicama? Koja jedinjenja su tačno u opticaju?

Smatram da to zavisi I od osobe do osobe.
I naravno treba da prođe dosta vremena kako bi se efekti znali.

Naravno. Ali kada govorimo o ovim zamenama za masti, onda znamo da je bilo reči i o njihovim potencijalno štetnim efektima.

Zavisi koje masti i u kojim kločinama.....

Kako možete izbeći zamene za masti?
Stručnjaci savetuju da se uvek proveravaju etikete. Ako kupujete prerađenu hranu, odlučite se za artikle sa najmanjom količinom sastojaka. Kada god ste u mogućnosti, sami spremajte obroke.

U kojoj se vrsti hrane kriju?
Bolje pitanje bi moglo biti u kojoj hrani se to ne nalazi?
Pronađeni su u sladoledu, jogurtu, supama, umacima, pecivima, čokoladnom mleku, prelivu za salatu i kremovima za šlag.
Istraživači navode da se ove tzv. lažne masti kriju u malomasnom svežem siru kao limunska kiselina i guar guma, i u "zdravim" verzijama krem pileće supe (izolat proteina soje). Tu su nutritivna proteinska pića koja možda imaju najviše zamena za masti: pronađeno je pet različitih zamena za masti u jednom napitku, uključujući koncentrat proteina surutke i karagenan.

Da li su zamene za masti dobre ili loše?
Nema jasnog odgovora. Neke studije su otkrile da korišćenje zamene masti može dovesti do gubitka težine. Međutim, postoje i studije koje primećuju da kada ljudi koriste zamene za masti, često jedu više ugljenih hidrata, i stoga unose više kalorija.
Studije su pokazale da neke zamene za masti inhibiraju apsorpciju ključnih vitamina i hranljivih materija. Prijavljeni neželjeni efekti uključivali su grčeve, nadimanje i dijareju (proliv).

Šta je primer zamene za masti?
Prema istraživačima sa Univerziteta u Mičigenu, zamene za masti mogu biti zasnovane na ugljenim hidratima (napravljenim od skrobne hrane poput kukuruza i žitarica), proteinima (napravljenim od belanaca ili surutke) ili masti (napravljene zamenom triglicerida u biljnim uljima).
Većina zamena za masti danas se pravi od ugljenih hidrata i uključuje uobičajene sastojke kao što su celuloza, želatin, modifikovana dijetalna vlakna i gume.

Zamene za masti su jedinjenja koja podsećaju na hemijska i fizička svojstva određenih masti i ulja i često se koriste za zamenu konvencionalnih masti (puter, ulje) u pečenju i prženju. Oni mogu pomoći u smanjenju kalorija.
Ali zamene za masti su skoro kao tajni sastojci.
Oni se kriju u svemu, od nemasnog svežeg sira do proteinskih šejkova.
Svaka hrana koja sadrži masti je prilika za proizvođača hrane da koristi zamenu za masti. Tajno se dodaju nekoj od vaših omiljenih namirnica i mogu biti uzrok debljanja.