• Suzbijanje Helicobacter pylori: Ekstra devičansko maslinovo ulje sadrži jedinstvene fenolne spojeve koji ostaju stabilni u kiseloj sredini želuca satima. Laboratorijske studije su pokazale da ovi spojevi imaju snažno baktericidno dejstvo protiv nekoliko sojeva bakterije Helicobacter pylori, uključujući i one koji su razvili otpornost na standardne antibiotike. Redovna konzumacija pomaže u smanjenju kolonizacije ove bakterije, čime se smanjuje rizik od nastanka čira i hroničnog zapaljenja.

• Formiranje zaštitnog filma: Kada se konzumira na prazan stomak, maslinovo ulje formira tanku, viskoznu barijeru preko sluzokože želuca. Ovaj sloj ublažava korozivno dejstvo želudačne kiseline i pepsina na oštećena tkiva, što donosi brzo olakšanje osobama sa gastritisom i gastroezofagealnim refluksom (GERB).

Kako maslinovo ulje štiti sluzokožu želuca i bori se protiv Helicobacter pylori?
Delovanje na digestivni trakt obuhvata mehaničku zaštitu i direktno antimikrobno dejstvo.

Smanjenje ukočenosti arterija: Oleinska kiselina se ugrađuje u fosfolipidni sloj ćelijskih membrana glatkih mišića krvnih sudova. To poboljšava njihovu fluidnost i elastičnost, smanjujući rizik od ateroskleroze i hronične insuficijencije.

Inhibicija oksidacije LDL holesterola: Sam povišen holesterol nije jedini problem; stvarna opasnost nastaje kada slobodni radikali oksiduju LDL čestice. Oksidovani LDL inicira stvaranje penušavih ćelija i aterosklerotskog plaka na zidovima arterija. Moćni antioksidansi iz maslinovog ulja vezuju se za LDL čestice i štite ih od ove opasne hemijske promene.

• Smanjenje krvnog pritiska: Polifenoli u ulju, naročito oleuropein, podstiču sintezu azot-monoksida u endotelu (unutrašnjem sloju) krvnih sudova. Azot-monoksid deluje kao prirodni vazodilatator – opušta i širi krvne sudove, što direktno vodi ka smanjenju sistolnog i dijastolnog krvnog pritiska.

Utiče li maslinovo ulje direktno na smanjenje rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti i pritiska?
Naučna istraživanja potvrđuju da redovna upotreba ekstra devičanskog maslinovog ulja pruža snažnu zaštitu kardiovaskularnom sistemu kroz nekoliko ključnih mehanizama.

Da bi ulje imalo ove efekte, ono mora biti sveže i pravilno čuvano (u tamnoj staklenoj flaši, daleko od izvora toplote i svetlosti). Svetlost i vazduh uništavaju polifenole, čime ulje gubi svoja lekovita svojstva iako mu ukus može ostati prihvatljiv.

• Autofagija: Komponente u EDMU mogu stimulisati proces autofagije – prirodni mehanizam čišćenja tela u kojem ćelije razlažu i recikliraju sopstvene oštećene delove.

• Zdravlje mozga: Mononezasićene masti i antioksidansi pomažu u očuvanju kognitivnih funkcija. Istraživanja sugerišu da oleokantal pomaže u čišćenju beta-amiloidnih plakova iz mozga, koji su glavni uzročnik Alchajmerove bolesti.

• Genetski efekat: Polifenoli iz maslinovog ulja mogu da utiču na ekspresiju određenih gena koji su povezani sa starenjem i upalama, bukvalno "isključujući" upalne procese na ćelijskom nivou.

Temelj mediteranske ishrane i dugovečnost

Velike kliničke studije (poput poznate PREDIMED studije) pratile su hiljade ljudi godinama i potvrdile različite mehanizme delovanja na dugovečnost.

Profil masnih kiselina (Mononezasićene masti)

Oko 73% maslinovog ulja čini oleinska kiselina. Za razliku od zasićenih masti (iz životinjskih izvora) i visokorafisanih omega-6 ulja (poput suncokretovog), mononezasićene masti su izuzetno stabilne. One se ugrađuju u ćelijske membrane u telu, čineći ih elastičnijim i otpornijim na oštećenja.

Oleuropein: Snažan antioksidans koji štiti LDL holesterol od oksidacije. Tek kada holesterol oksidira, on počinje da se lepi za zidove krvnih sudova i stvara plak (aterosklerozu). Oleuropein to direktno sprečava i dodatno pomaže u opuštanju krvnih sudova, čime se prirodno snižava krvni pritisak.

• Oleokantal: Ovo jedinjenje deluje kao prirodni ibuprofen. Ono blokira upalne puteve u telu (COX-1 i COX-2 enzime). Hronična upala niskog intenziteta je koren većine modernih bolesti, uključujući kardiovaskularne bolesti, metabolički sindrom i Alchajmerovu bolest.