Hleb i žitarice
Rúgbrauð: Tamni, gusti ražani hleb koji se tradicionalno peče u zemlji koristeći toplotu iz termalnih izvora. Bogat je vlaknima, ali treba biti umeren jer se u neke recepte dodaje šećer.

Lokalni uzgoj: Tokom cele godine dostupni su domaći paradajz, krastavac i paprika, uzgojeni uz minimalnu upotrebu pesticida.
Korenasto povrće: Krompir, repa i šargarepa su tradicionalno osnovno povrće koje se dugo čuva i često služi uz ribu.

Povrće iz staklenika
Zbog hladne klime, Island koristi geotermalnu energiju za grejanje ogromnih staklenika.

Kvalitet mesa: Meso je veoma posno, organsko i ima specifičan, bogat ukus.
Kjötsúpa: Tradicionalna gusta supa od jagnjetine i povrća (korenasto povrće, kupus) koja je pravi primer zdravog i okrepljujućeg obroka.

Islandska jagnjetina
Smatra se jednom od najkvalitetnijih na svetu jer ovce slobodno pasu na planinskim pašnjacima bogatim divljim travama i lekovitim biljem.

Upotreba: Jede se za doručak sa bobičastim voćem ili kao zdrava užina koja brzo zasićuje.

Skir (Skyr)
Iako podseća na jogurt, skir je zapravo vrsta mekog sira.
Nutritivne vrednosti: Izuzetno je bogat proteinima, a prirodno ima veoma malo masti i šećera.

Ulje jetre bakalara (Lýsi): Skoro svaki Islanđanin uzima kašiku ovog ulja dnevno, posebno zimi, zbog visokog sadržaja vitamina D i A.

Sveža riba: Najčešće se konzumiraju bakalar, atlantski losos, jezerska zlatovčica i haringa.
Harðfiskur (Sušena riba): Tradicionalna zdrava grickalica bogata proteinima. Obično se jede sa malo islandskog putera.

Morska riba i plodovi mora
Riba je osnova ishrane i glavni izvor proteina i omega-3 masnih kiselina.

Zdrava ishrana na Islandu temelji se na svežim, lokalnim namirnicama koje su kroz istoriju bile ključne za preživljavanje u surovoj klimi. Zahvaljujući čistom vazduhu, nezagađenoj vodi i geotermalnoj energiji, islandska hrana se smatra jednom od najčistijih na svetu.

Snižavanju holesterola i krvnog pritiska.
Prevenciji dijabetesa tipa 2 i bolesti srca.

Prednosti za zdravlje
Istraživanja ukazuju da ovaj način ishrane pomaže u:
Smanjenju upalnih procesa u telu.

Ručak (matpakke): Sendviči sa ribom ili namazima, mešana salata.
Večera: Najvažniji obrok, često kuvan, poput bakalar sa krompirom (torsk) ili junećih ćuftica (kjøttkaker).

Primeri obroka:
Doručak: Hleb sa semenkama, šunka, sir, riba ili lagani slatki premaz.