"Zdrave" alternative: Koncentrat voćnog soka, med, melasa, smeđi šećer, slad (ječmeni, kukuruzni). Telo sve ove alternative metaboliše na potpuno isti način kao i beli stoni šećer.

Sirupi: Visoko-fruktozni kukuruzni sirup (HFCS), glukozno-fruktozni sirup, javorov sirup, agavin sirup.

Sve što se završava na "-oza": Saharoza, glukoza, fruktoza, dekstroza, maltoza, laktoza.

Pravilo za čitanje deklaracija: Ako vidite neki od ovih sastojaka među prva tri mesta na listi, taj proizvod je zapravo slatkiš.

Zamka modernog doba: Kako prepoznati skriveni šećer?Više od 70% prerađene hrane u supermarketima sadrži dodat šećer, čak i proizvodi koji uopšte nisu slatki (kečap, hleb, gotove supe, slani krekeri). Proizvođači ga često maskiraju različitim imenima na deklaracijama kako ne bi pisalo prosto "šećer".

Koža i starenje (Glikacija): Višak šećera u krvi vezuje se za proteine poput kolagena i elastina. Ovaj proces (glikacija) čini kožu manje elastičnom, ubrzava stvaranje bora i opuštanje kože.

Krvni sudovi (Hronična upala): Šećer izaziva mikro-upale na zidovima arterija. Telo pokušava da ih "zakrpi" holesterolom, što ubrzava stvaranje plakova i povećava rizik od infarkta i šloga.

Jetra (Masna jetra): Fruktoza iz dodatih šećera (npr. iz gaziranih sokova) prerađuje se isključivo u jetri. Kada je ima previše, jetra je pretvara u mast, što vodi do bezalkoholne masne bolesti jetre.

Detaljan uticaj na organe: Šta se dešava unutra?
Hronično povišen unos dodatog šećera izaziva tihu destrukciju na više nivoa.

Skladištenje u masti: Pošto ćelijama odjednom nije potrebna tolika energija, insulin sav taj višak šalje direktno u masne depoe (najčešće oko struka i unutrašnjih organa).

Pankreas u panici: Telo reaguje naglim lučenjem ogromne količine insulina kako bi hitno sklonilo glukozu iz krvi.

Kada popijete industrijski sok ili pojedete slatkiš:Nagli skok (Šećerni šok): Šećer je "slobodan" (nema vlakana) i u roku od nekoliko minuta dospeva direktno u krvotok.

Dugotrajna sitost: Sporo varenje sprečava nagle skokove insulina, obezbeđujući stabilnu energiju.

Sporo varenje: Vlakna formiraju mrežastu strukturu u crevima, pa se šećer oslobađa kap po kap. Jetra i pankreas imaju vremena da ga obrade bez stresa.

Mehanizam apsorpcije
Kada pojedete celu voćku (npr. jabuku), unosite fruktozu, ali i veliku količinu biljnih vlakana i vode.