Heksan je organski hemijski rastvarač koji se dobija rafinisanjem sirove nafte. U prehrambenoj industriji ima ključnu ulogu jer omogućava maksimalno izvlačenje (ekstrakciju) ulja iz semenki i koštica (poput soje, suncokreta, uljane repice i koštica grožđa).

Kao hladno ceđeno ulje u ishrani (Umereno): Ako kupite hladno ceđeno (nerafinisano) ulje, ono je zadržalo svoje moćne antioksidanse (proantocijanidine). Ako ga koristite sirovo, kao dresing za salatu s vremena na vreme, ono donosi korist vašem zdravlju.

Kada je zapravo ZDRAVO?
Za spoljašnju upotrebu (Koža i kosa): Tu nema nikakve dileme. Izuzetno je zdravo, lagano, bogato vitaminom E i antioksidansima. Ne zapušava pore i odlično je za negu lica.

Rafinisano vs. Hladno ceđeno ulje
Većina ulja koštica grožđa u supermarketima je rafinisana. Proizvodi se uz pomoć visokih temperatura i hemijskih rastvarača (poput heksana) kako bi se izvukla i poslednja kap iz suvih koštica. Tim procesom se uništavaju svi dobri antioksidansi i vitamin E, pa vam ostaje samo "prazno" i potencijalno štetno ulje.

Tokom dugog prženja ili pečenja, ove masti lako oksidišu i stvaraju slobodne radikale i toksična jedinjenja koja oštećuju ćelije.

Pošto je prebogato polinezasićenim mastima, ono je hemijski nestabilno na visokim temperaturama.

Zabluda o visokoj tački dimljenja
Često ćete čuti da je ovo ulje odlično za prženje jer ima visoku tačku dimljenja (oko 216°C).

Rizik od upala: Kada u organizmu ima previše Omega-6, a premalo Omega-3, pokreću se hronični upalni procesi. Ti procesi su koren mnogih modernih bolesti, uključujući bolesti srca, gojaznost i dijabetes.

Visok udeo Omega-6: Ulje koštica grožđa sadrži čak oko 70% linolne kiseline (Omega-6), a skoro nimalo Omega-3.

Glavni razlog za brigu: Disbalans Omega-6 i Omega-3 masnih kiselina.
Ljudskom telu su potrebne i Omega-6 i Omega-3 masne kiseline, ali u balansu (idealno 4:1 ili manje). Moderna ishrana već obiluje Omega-6 kiselinama (ima ih u suncokretovom, kukuruznom i sojinom ulju, kao i u prerađenoj hrani), što taj odnos podiže i do 20:1.

Ulje koštica grožđa nije apsolutno nezdravo, ali se ne može svrstati ni u kategoriju "superhrane" kada je u pitanju ishrana. Ključ je u umerenosti i načinu proizvodnje..

Upotreba u ishrani i kulinarstvuU ishrani ima i pozitivne i negativne aspekte, u zavisnosti od načina proizvodnje i konzumacije.

Zdravlje kose: Hidrira kožu glave, suzbija perut, hrani folikul dlake i podstiče brži rast kose.

Ublažavanje crvenila: Pomaže kod upalnih stanja kože, iritacija i dermatitisa.

Anti-aging efekat: Bogato je vitaminom E i polifenolima, koji neutrališu slobodne radikale, ublažavaju sitne bore i poboljšavaju elastičnost kože.