ili još bolje integralni pirinač

Citat:

"Ako je u obroku zastupljena i zitarica, takav obrok ima potpuni sastav potrebnih aminokiselina. Ima nizak glihemijski indeks".

Jel se ovde misli mozda na zitaricu kao sto je ovsene pahuljice? npr?

Recept za humus
Savršenu salatu, koju možete da poslužite i kao glavno jelo možete lako da napravite kod kuće.


Potrebno vam je:
- šolja suvih leblebija
- četiri češnja belog luka
- malo bibera
- pola kašičice soli
- sok od četvrtine limuna
- dve-tri kašike tahinija (pasta od susama)
- tri kašike maslinovog ulja
- malo „vegete“


Za preliv
- četiri kašike maslinovog ulja
- malo aleve paprike
- malo semenki susama
- seckani peršunov lista

 

Ko voli:
- dve kašike pavlake
- četvrtina kašičice crvene suve paprike

 

Priprema: Leblebije potopite u vodi i neka stoje preko noći. Kuvajte ih sat i po ili dva u zavisnosti u kojem ste ih „stanju“ kupili: ako su sušene ili drugačije nepreraĂ°ene, neka bude dva sata; ako su pečene (kao grickalice), može i jedan sat na tihoj vatri. Sačuvajte vodu u kojoj su se kuvale ili onu iz konzerve. U blenderu ili pomoću štapnog miksera, sjedinite leblebije, zgnječeni beli luk, tahini, so i ulje, meljite polako dodajući tečnost, dok se ne postigne željena gustina.


Ako volite, možete da dodate malo pavlake ili jogurta. Slično je i sa biberom i alevom paprikom.


Posluživanje: Kad je humus gotov, u sredini tanjira napravite malu rupu, dodajte maslinovo ulje, crvenu papriku i peršun po želji, kao ukras, i uživajte u predivnom ukusu.

                                     Bliskoistočna mahunarka dobra za zdravlje i uživanje



Osvežavajuća salata od leblebija i susamove pasete, humus, postala je veoma popularna i kod nas. Reč je o ukusnom jelu koje se lako sprema i veoma je zdravo.

Pomaže varenju
Leblebije su vrsta mahunarki koje predstavljaju odličan izvor proteina. Sadrže mnogo biljnih vlakana koja su zaslužna za snižavanje holesterola. Istraživanja su pokazala da redovno konzumiranje ove mahunarke može veoma brzo da snizi holesterol. Leblebije se lako vare i blagotvorno deluje na organe za varenje. Preporučuju se osobama koje pate od sindroma iritabilnog creva. Leblebije imaju i nizak glikemijski indeks, tako da mogu da pomognu u stabilizaciji nivoa šećera u krvi.


Čuva kosti
U ovim mahunarkama ima i magnezijuma, koji je, kako pokazuju poslednja istraživanja, ključan za regulisanje pritiska. Magnezijum je neophodan i za prenošenje nervnih impulsa i regulisanje kontrakcije, odnosno opuštanja mišića. To znači da nervi koji kontrolišu rad srčanog mišića mogu optimalno da rade samo ako ima dovoljno magnezijuma u organizmu. Magnezijum takoĂ°e ima veoma važnu ulogu u vezivanju kalcijuma za kosti, pa neki istraživači povezuju osteoporozu pre sa nedostatkom magnezijuma nego sa nedostatkom kalcijuma (jer u slučaju manjka magnezijuma, ni kalcijum ne može da se na odgovarajući način apsorbuje u organizmu). Ovaj mineral učestvuje u regulisanju srčanog ritma i snižavanju nivoa holesterola. Veoma je važan za trudnice jer smanjuje opasnost od spontanog pobačaja i prevremenog poroĂ°aja.


Izbacuju otrove
Leblebije imaju još jedno korisno svojstvo, a to je da pomažu da se iz organizma izbace sulfati (koji se često koriste kao konzervansi u preradi hrane). Američka uprava za hranu i lekove je iznela podatak da je jedan od 100 ljudi preosetljiv na sulfate. Ova osetljivost može da se javi u bilo kom periodu života, a simptomi su joj slabost, mučnina, dijareja, osip, teško disanje.


Bogate gvožĂ°em
Ova mahunarka je dobar izvor gvožĂ°a, jer čak i kada je kuvana, sadrži duplo više gvožĂ°a od iste količine mesa. Sadržaj kalcijuma i kalijuma u lišću leblebije je veći nego u spanaću i kupusu, dok je sadržaj gvožĂ°a, cinka i bakra približno isti.


autor:E. B.
izvor:blic





 

a još kad joj se doda masslinovo ulje tj omega 3 MK.. znači lek za srce i krvne sudove

 Skuvaj pa sa pirinčom i nekim jakim začinom.. probaj
Inace evo jos koji detalj o leblebiji:

Zbog relativno visokog sadržaja prehrambenih vlakana, leblebija može pomoći u zaštiti od pojave raka debelog creva. Novije studije pokazuju da je zbog visokog sadržaja saponina, najbolja mahunarka za snižavanje holesterola.
Redovno konzumiranje snižava holesterol za 7% pa se tako smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti!
Mlevene semenke koriste se kao maske za lice i za lečenje peruti. TakoĂ°e se veruje da je leblebija i afrodizijak. Lišće leblebije primenjuje se u lečenju bronhitisa i kod uganuća zglobova.

U novije vreme ispituje se mogućnost da ona zameni široko primenjivanu soju. Razlog je sve veći porast alergija na proteine soje te velika upotreba GM soje.

MNoracu da probam humus. A kupio sam leblebiu juce ali upakovanu. i otvorim i da jedem, kad ono sipak, mora da se pece nema sanse onako sirova, 

 

i ja se tesko nateram,ali mi deluje kao dobar premaz za ribu posle pecenja  kao i uopsteno za meso 

znam za taj recept.. ali nekako uvek zaboravim 1. da kupim leblebije 2. da ih potopim celu noć... ali moraću!Inače u humus se mogu stavljati bilo koje začinske biljke.. po meni to je odličan premaz za npr integralni hleb

 

ja gledao po netu i nasao ovo 

HUMUS

Sastojci:
150 g leblebija
3 čena belog luka
sok od jednog limuna (ili pola, ako volite manje kiselo)
1/2 šolje taana (u nedostatku zameniti sa 100 ml maslinovog ulja)
par kašika maslinovog ulja
malo mlevene ljute paprike
so

Postupak:
1. Oprati leblebije. Naliti vodom i ostaviti preko noći pa sutradan u drugoj vodi kuvati sat-dva na tihoj vatri dok ne omekša - ili produžiti vreme namakanja na 36 h i preskočiti kuvanje. Ocediti.
2. U blender ili seckalicu stavti leblebije, beli luk, sok od limuna, taan, maslinovo ulje, alevu papriku i so i ispasirati u glatku kašu.
3. Prebaciti u činiju za služenje, posuti alevom paprikom i ukrasiti maslinama.

ako naĂ°eš, javi..
ja u Srbiji još nisam videla humus

Čuo sam za humus, ali nisam imao pojma od čega se pravi...
Leblebiju sam obožavao kao klinac, ali je baš dugo nisam jeo. Moram ovo da potražim još danas! :-)

probajte humus - genijalan je!

daaaaaa jos kad se pospe ljutom paprikom.. mmmmm

Mislim da su bela i zuta (ona nasa) prirodne vrste... Ima svacega na bliskoistocnim pijacama..
Check this out!

biće da su te prelivene cukerom..
probajte humus - genijalan je!

pa da, ovako ce sigurno pre privuci paznju nego obicne

...ali ipak, boje i arome... bez toga ako moze - tim bolje