Ella jogurt sa burekom si propustila

Kako bre ne treba, pa zar nisi čula da je mlečna mast kriva za rat u svetu

da, i izaziva sidu

pijemo mleko sa 0%mm sa krofnama...  raženi lebac sa viršlama... sladolede sa 0% svega a 100% aditiva...
mogli bi se malo skoncentrisati na bitnoće a maniti detalja...

Uopste nije bitno sada, nego je prica pocela od toga da je bolje ml. prozivod sa 1 nego 0% masti.

Ko da ima neka bitnija tema...
Pitaj Bio pa javi

Ajde videću da priupitam.

Znaci dodjosmo do zakljucka ili mleko preko 1% masti ili vodu

Uopste nije bitno sada, nego je prica pocela od toga da je bolje ml. prozivod sa 1 nego 0% masti.

upravo tu informaciju i imam....

a drugo, mleko sa 0 posto masti je poput vode...  onda je bolja čista voda :=)

Kako bre ne treba, pa zar nisi čula da je mlečna mast kriva za rat u svetu

Iskreno nikad nikom ne preporučujem 0%mm... glupost ako mene pitate i poptuno nepotrebno pijenje isprane v0ode...

Uopste nije bitno sada, nego je prica pocela od toga da je bolje ml. prozivod sa 1 nego 0% masti.

Ko da ima neka bitnija tema...
Pitaj Bio pa javi

jeje, pa ono - da se složimo da ne znamo šta je tačno priroda te nezdravosti, ali ono što je sigurno jeste da prolazi kroz drastičniji tehnološki postupak nego low fat mleko/jogurt. Čim je nešto 0, sva je prilika da nije baš sve toliko divno i bajno.
Mada o5 - stvarno ne znam kome treba 0% fat jogurt osim ajde nekome ko treba za mesec dana da izaĂ°e na Mr O ili slično?

Uopste nije bitno sada, nego je prica pocela od toga da je bolje ml. prozivod sa 1 nego 0% masti.

Nije nemoguće... Sigurno bi bolje odmastio melko ako bi ga skstrahovao etrom, ali sad etar nije baš jestiv.
Nzm, vrlo je moguće da se nešto dodaje radi lakšeg odstranjivanja masti, ali i ako je to u pitanju my guess is da je u pitanju interakcija fizičke prirode pre nego hemijske u svakom slučaju. Videću da pitam profu koji je u tim vodama ako nam je baš stalo da znamo ili da sam iskopam negde (mada sam u haosu nekom sada)...

Koliko se ja secam sa predavanja, dakle tim centrifugiranjem je moguce izdvojiti masti do nekog minimuma od recimo 1%, a preko toga se mora koristit druga metoda, ako me pamcenje sluzi ubacuju se neka jedinjenja koja bi trebala da vezu ostatak masti i onda se odstranjuju, a problem je bio cini mi se potpuno odstraniti supstancu koju ste ubacili ili mozda neki produkt hemijske reakcije izmedju masti i ubacenog jedinjenja. Jako sam banalizovao i napamet se gadjao izrazima, al mislim da se moze izvuci neka sustina 

Verovatno ču krajem semestra imati mnogo više da vam kažem jer sad tek slušam čisto (mikro)biotehnološki predmet, mada suštinu mogu da predočim.
Naime, mleko se odmašćuje "prostim" centrifugiranjem (ovo sam i radio - doduše tad sam izolovao različite lipide iz mleka). Krkneš mleko u centrifugu, odcentrifugiraš i na vrhu tečnosti ti se naĂ°e mast čak iako koristiš homogenizovano mleko. Nehomogenizovano (aka pravo iz krave) možeš da ostaviš da stoji i dobiješ tonu kajmaka.
No da ne ofujem - nisam tačno siguran kako tehnološki kontrolišu koliko masti uklanjaju, ali je prilično moguće ukloniti (skoro) svu mast na ovaj način. Postoje i tačno odreĂ°eni opsezi za koji jogurt kako šta isl. Uglavnom pre samog "kišeljenja" jogurta na mleku se vrši odmašćivanje.

Okej, ako je sve tako lako - zašto ne praviti samo 0% fat jogurt? E to je zato što to dovodi do odreĂ°enih poteškoća.
Ukloni svu mast iz jogurta i načisto si sjebao texturu. Hmmmm - to zvuči logično, ali čekaj... ja sam pio 0% fat jogurt i bio je onako solidno viskozan kao i pravi... kako je sad to moguće? E, pa moguće je isto kao što je moguće da imate majonez bez masti .
Uglavnom se pored ili umesto onog lactobacilusa bulgarisa (ili koga već možda sam i zeznuo ime, ne uzmite za zlo - pišem on the fly) ubacuju i bakterije koje prave nekakve polimere često saharidne prirode koji će dati gustinu. Naravno postoji i opcija da se ubacuju i nekakvi sintetisani polimeri - ali sumnjam da će to neko da radi, jer prosto ako imaš soj koji recimo pravi polimere galaktoze lakše ti je da ga ubaciš u mleko i dobiješ to nego da kupuješ nešto.

Otprilike mislim da je to priča...

Proces kojim se dobijaju mlecni prozivodi sa 0% masti (npr. jogurt) je potpuno drugaciji od procesa smanjenja masti od vecih vrednosti do 1%. Ne bih znao da hemijski objasnim postupak, ipak znam da je generalni savet uzimati jogurt i mleko sa 1% masti. Verovatno Biochemo moze da kaze vise o tome.

informaciju koju ja imam od tehnologa i ljudi koji se bave nutricionizmom, savet je da se uzimaju mlečni proizvodi sa srednjim procentom masti, dakle tipa 1,6 i sl.   kao najzdravija opcija

ono što sam uvidela po sebi je da me mlečni proizvodi nadimaju, zadržavam vodu, i pada mi teško za želudac zbog laktoze... tako da..  stavim samo 1 dl u neskafu i to je to