Čuvaju se u jamama obloženim travom i listovima banane, zatim suše, trljaju i istiskuju u korpe.

Sok koji curi se hvata u cevima od bambusove trske, a zatim se pije ili koristi, na primer, kao mast za kosu. Stabljika biljke se kuva, čisti, suši na suncu, a zatim melje u prah. Gorka, snažno aromatična supstanca je osnovni začin azijske i indijske kuhinje, jedna od komponenti čuvene mešavine začina karija.

Biljka koja pripada porodici đumbira, takođe se naziva indijski šafran, poreklom je iz južne Azije sa tropskih i suptropskih područja. Takođe se uzgaja u Indiji i Kini. Listovi biljke visoke oko jedan metar sa žutim cvetovima su zapanjujuće krupni. Podloga se sastoji od sferičnog centralnog krtola od kojeg se granaju izduženi bočni tuberkuli.