To je tačno, jer proces fermentacije kompleksnih ugljenih hidrata i vlakena u debelom crevu prirodno stvara gasove. Kod osetljivih osoba, nagli unos veće količine kestena može biti izazov za varenje ako organizam nije navikao na taj nivo vlakana. Dobra je strategija početi sa manjim porcijama i postepeno ih povećavati kako bi se mikrobiom prilagodio. Takođe, kombinovanje sa drugim laganijim namirnicama može pomoći u procesu varenja.

Umerenost u ishrani. Zbog visokog sadržaja skroba i vlakana, prekomerna količina može izazvati nadimanje ili gasove kod osetljivih osoba.

Pitomi naspram divljeg kestena. Za ishranu se koristi isključivo pitomi kesten (Castanea sativa), dok je divlji kesten otrovan za jelo i koristi se samo za spoljašnju upotrebu u preparatima za proširene vene.

Kuvanje ili pečenje. Kuvani kesten zadržava više minerala i ima nešto manje kalorija, dok pečeni kesten (oko 245 kcal na 100 g) bolje čuva vitamine.

Bez glutena. Kesten i kestenovo brašno prirodno ne sadrže gluten, što ih čini odličnom zamenom za pšenično brašno kod celijakije i intolerancije.

Jačanje imuniteta i kostiju. Vitamin C, bakar i flavonoidi štite ćelije od oksidativnog stresa, dok magnezijum i fosfor čuvaju gustinu kostiju.

Stabilan šećer u krvi. Uprkos većem udelu ugljenih hidrata, kesten ima nizak glikemijski indeks jer vlakna i antioksidansi usporavaju apsorpciju glukoze i poboljšavaju osetljivost na insulin.

Zdravlje srca i krvnih sudova. Kalijum pomaže u regulaciji krvnog pritiska, dok antioksidansi i nezasićene masne kiseline doprinose smanjenju nivoa lošeg holesterola.

Glavne zdravstvene prednosti

• Bolje varenje. Visok udeo dijetetskih vlakana podstiče rad creva, sprečava zatvor i hrani korisne crevne bakterije.

Vitamini i minerali. Bogat je vitaminom C (oko 43 mg), vitaminom B6, folatima, kalijumom, magnezijumom, fosforom i bakrom.

Vlakna. Obezbeđuje oko 8 g dijetetskih vlakana, što čini približno petinu preporučenog dnevnog unosa.

Nutritivna vrednost (na 100 g sirovog kestena)

• Energija i makronutrijenti. Sadrži oko 213 kalorija, 45 g ugljenih hidrata, 3 g proteina i svega 2 g masti.

Pitomi kesten je niskokaloričan orašasti plod bogat vlaknima, složenim ugljenim hidratima i vitaminom C koji povoljno utiče na varenje, srce i stabilizaciju šećera u krvi. Za razliku od drugih orašastih plodova, sadrži znatno manje masti, a jedini je predstavnik ove grupe koji obezbeđuje značajnu količinu vitamina C.