Ovo je vrlo praktično, jer se često desi da kupiš kokosovo ulje koje je zapravo samo rafinisano ulje bez ikakvih prednosti. Samo treba imati na umu da hladno ceđeno ulje ima specifičan miris koji može da utiče na ukus jela, pa nije svima prikladno za sve recepte.

Evo ovih detaljnih uputstava za proveru kvaliteta kokosovog ulja.

Čitanje deklaracije na pakovanju

Kvalitet zavisi i od načina proizvodnje koji mora biti jasno naznačen:
• Tražite oznake poput: ekstra devičansko (virgin / extra virgin), hladno ceđeno (cold-pressed) i 100% čisto kokosovo ulje.
• Izbegavajte proizvode na kojima piše samo RBD (rafinisano, beljeno i dezodorisano) ukoliko želite prirodno ulje sa svim izvornim svojstvima.
• Birajte proverene proizvođače i organske sertifikate (organic).

Provera vizuelnog izgleda

• U tečnom stanju, pravo devičansko kokosovo ulje treba da bude bistro i providno bez zamućenosti ili nečistoća.
• U čvrstom stanju je čisto bele boje. Ako ima žućkastu ili sivu nijansu, kvalitet je upitan.

Test mirisa i ukusa (Senzorni test)

• Miris:
   • Devičansko (ekstra devičansko) kokosovo ulje ima blag, prijatan i prepoznatljiv miris po svežem kokosu.
   • Rafinisano kokosovo ulje je neutralno i gotovo da nema miris. Ako ulje ima jak, veštački ili previše oštar miris, verovatno su dodati sintetički mirisi.
• Tekstura:
   • Pravo ulje je glatko, lepo se topi u dodiru sa kožom i ne ostavlja previše lepljiv ili težak trag.

Test u frižideru (Test očvršćavanja)

• Kako se radi: Stavite malu količinu kokosovog ulja u frižider ili hladniju prostoriju (ispod 24°C) na oko 20 do 30 minuta.
• Rezultat za pravo ulje: Čisto kokosovo ulje će se u potpunosti i ravnomerno stvrdnuti u jednoliku belu masu.
• Rezultat za patvoreno ulje: Ako je pomešano sa drugim jeftinijim uljima, ostaće delimično tečno, pojaviće se slojevi ili će se čudno razdvajati.
• Napomena: Na temperaturi iznad 25°C pravo kokosovo ulje se prirodno topi i postaje potpuno bistro i tečno.

Da biste proverili da li je kokosovo ulje pravo, čisto i kvalitetno, možete uraditi nekoliko jednostavnih testova kod kuće i obratiti pažnju na deklaraciju.

Stavimo ga u frižider i odmah se pretvara u čvrsto stanje, kada ga izvadiš, ostavi na toplom i biće tečno. Ja kupujem u zdravoj hrani, jer ga oni proizvode i dobro je.

Može se proveriti tekstura, čisto kokosovo ulje je u sobnoj temperaturi ispod 25 stepeni uvek čvrsto i bele boje. Ako je uvek tečno ili ima čudnu boju, to može biti znak da nije čisto.

Otkud znam da je sigurno kokosovo ulje?
Isto kao i kod maslinovog ulja,pa se svasta prodavalo u to ime,plasim se da i ovde ne bude ista situacija,pa da odmah razjanimo svima da li se moze raspoznati i ako moze onda po cemu?

To je suština. Lako je upasti u zamku 'zdrave masti' i preterati, ali matematika je jasna – jedna kašika je već ozbiljan deo dnevnog limita.

Ograničen dnevni unos.
Svetska zdravstvena organizacija i EUFIC preporučuju da zasićene masti čine manje od 10% dnevnih kalorija (oko 20–22 g dnevno), što znači da samo jedna kašika kokosovog ulja zauzima više od polovine dozvoljenog dnevnog limita.

Visok udeo zasićenih masti. Jedna supena kašika (oko 14 g) sadrži oko 121 kcal i čak 11–12 g zasićenih masti, što je više nego u puteru ili svinjskoj masti.

Brz izvor energije.
Sadrži trigliceride srednjeg lanca (MCT), uključujući laurinsku kiselinu, koje organizam brže koristi za energiju u poređenju sa nekim drugim mastima.

Specifičan ukus za određena jela.
Nerafinisano (devičansko) ulje odlično obogaćuje azijska jela, karije, ovsene kaše i smutije.