|
Stranice: 1 2 3 [4] 5 6 ... 10
31
« Poslednja poruka od strane Dr Nikola Todorov poslato April 18, 2026, 05:49:42 posle podne »
Omega-6 (Linolna kiselina): Suncokretovo ulje je prirodno bogato omega-6 masnim kiselinama (preko 50-60%). Problem kod rafinisanog ulja je što ono nema antioksidante da "zaštite" ove osetljive masti od oksidacije, dok hladno ceđeno ulje sadrži prirodni vitamin E koji sprečava njihovo kvarenje u organizmu.
32
« Poslednja poruka od strane Dr Nikola Todorov poslato April 18, 2026, 05:49:20 posle podne »
Trans-masti: Hladno ceđeno ulje ih prirodno ne sadrži (0%). U rafinisanim uljima se, usled procesa deodorizacije na visokim temperaturama, mogu naći tragovi trans-masnih kiselina (0.16% do 1.22%), koje su štetne za srce.
33
« Poslednja poruka od strane Dr Nikola Todorov poslato April 18, 2026, 05:48:53 posle podne »
2. Sastav masnih kiselina
Osnovna struktura masti ostaje slična, ali se menjaju važni detalji koji utiču na stabilnost i zdravlje:
34
« Poslednja poruka od strane Dr Nikola Todorov poslato April 18, 2026, 05:48:40 posle podne »
Karotenoidi: Daju hladno ceđenom ulju zlatnu boju i deluju kao antioksidanti. Rafinacijom (izbeljivanjem) uklanja se čak 98% ovih materija kako bi ulje bilo prozirno.
35
« Poslednja poruka od strane Dr Nikola Todorov poslato April 18, 2026, 05:48:11 posle podne »
Polifenoli i Fitosteroli: Ovi spojevi pomažu u borbi protiv upala i snižavanju holesterola. Dok su u hladno ceđenom ulju potpuno očuvani, rafinisana ulja gube i do 20-45% fitosterola tokom industrijske obrade.
36
« Poslednja poruka od strane Dr Nikola Todorov poslato April 18, 2026, 05:47:55 posle podne »
Vitamin E (Tokoferol): Hladno ceđeno ulje je jedan od najbogatijih prirodnih izvora vitamina E (oko 730 mg/kg), koji štiti ćelije od oksidativnog stresa. Rafinacijom se gubi značajan deo ovog vitamina (prosek oko 645 mg/kg), a preostala količina je često manje biološki aktivna.
37
« Poslednja poruka od strane Dr Nikola Todorov poslato April 18, 2026, 05:36:09 posle podne »
1. Vitamini i Antioksidanti
Ovo je polje gde je razlika najdrastičnija. Rafinacija je proces čišćenja koji, nažalost, "očisti" i većinu korisnih materija.
38
« Poslednja poruka od strane Dr Nikola Todorov poslato April 18, 2026, 05:35:54 posle podne »
Poređenje nutritivnog profila hladno ceđenog i rafinisanog suncokretovog ulja
Iako oba ulja potiču iz iste sirovine i imaju istu energetsku vrednost (oko 900 kcal na 100 ml), proces rafinacije dramatično menja njihov hemijski i biološki sastav.
39
« Poslednja poruka od strane Dr Nikola Todorov poslato April 18, 2026, 05:34:36 posle podne »
Stručnjaci preporučuju prelazak na hladno ceđena (nerafinisana) ulja ili stabilnije prirodne masti, poput svinjske masti ili kokosovog ulja za termičku obradu.
40
« Poslednja poruka od strane Dr Nikola Todorov poslato April 18, 2026, 05:34:03 posle podne »
Prednost rafinisanih ulja je uglavnom praktične prirode – imaju visoku tačku dimljenja, što znači da se sporije razlažu na toksična jedinjenja prilikom prženja u poređenju sa nekim hladno ceđenim uljima.
Stranice: 1 2 3 [4] 5 6 ... 10
|
PRIRODNI 
PRODAVNICA
Skorašnje poruke
Teme: 12247